Il figure actuellement parmi les grands Chefs Relais et Châteaux. Il figure actuellement parmi les grands Chefs Relais et Châteaux. To find out more, click here. Un équilibre récompensé par deux étoiles Michelin. Sur le quai de la Bourse face à la Seine, le Restaurant Gill abrite la cuisine de Gilles Tournadre, un chef doué, garant d'une cuisine de haut vol, solidement ancrée dans son terroir. Il met également en valeur la cuisine normande et japonaise. Restaurant Gill8 & 9 QUAI DE LA BOURSE76000 Rouen, DESIGN WWW.API-AND-YOU.COM - ｢∫｣ SITE OFFICIEL. With his cuisine he wants to magnify it, reveal all its subtleties, riches… without ever de-structuring, without any alteration. N’ayant pas obtenu de réponses favorables à ses candidatures, il décide de faire le tour de France en quête d’opportunité dans le but de mettre en pratique et de développer sa formation. “Dans notre métier, la seule star c’est le produit qu’on aime sublimer. Le téléphone portable est conseillé en position silencieuse afin de préserver la sérénité des lieux. Une alchimie merveilleuse entre la générosité de la cuisine normande et la sobriété et la pureté de la tradition japonaise. Les plats les plus appréciés du Restaurant Gill sont le maki de homard, le pigeon rôti à la rouennaise et le millefeuille minute à la vanille bourbon. Il est un vrai artiste culinaire qui sait parfaitement marier les saveurs, la fraîcheur, la qualité et la simplicité dans chacun de ses plats. Fax: +33 2 35 71 96 91gill@gill.fr, Opening hours 8 & 9 QUAI DE LA BOURSE | 76000 RouenTél. Son talent et la qualité des prestations fournies dans son restaurant lui a permis de recevoir deux étoiles Michelin. Citrus fruit, foie gras, scallops during the winter; vegetables and sunny fruit during the summer; game, apples and pumpkins in autumn, fish… The Chef lends his talents to the products that every season offers him! Fils et petit-fils de pâtissiers, le Chef Gilles Tournadre a forgé sa passion pour la cuisine depuis son tout jeune âge. 1,581 Followers, 292 Following, 119 Posts - See Instagram photos and videos from Chef Gilles Tournadre (@gillestournadre) Le chef étoilé rouennais Gilles Tournadre tête d’affiche régionale de la gastronomie a annoncé à l’antenne régionale de France Bleu son souhait de se retirer du classement des étoiles au guide Michelin, il sera le deuxième chef régional après Alexandre Bourdas à se retirer de la course aux étoiles. Sentir un plat qui arrive... Voir une assiette dressée avec autant de délicatesse que de simplicité... Apprécier la texture d'un produit - fin ou épais, lisse ou dentelé voire irrégulier.., -  Gill vous convie, il vous emmène dans son univers. Service from 12 am to 1.45 pm Pour en savoir plus, cliquez ici.

Lorsqu'il présente une assiette, Gilles Tournadre veut que l'hôte la "comprenne" ; qu'il identifie immédiatement le poisson cuisiné, la viande rôtie, la pomme " en terrine confite"... Vient ensuite le temps de la découverte des saveurs et des textures ! ", Gilles Tournadre confirms  his love and his deep respect for the product. Après sa certification, il a commencé à envoyer des candidatures dans différents restaurants 3 étoiles. La cuisine du Chef Gilles Tournadre est servie dans le Restaurant Gill à la Seine en plein cœur de Rouen, sur la place du Vieux Marché. Restaurant Gill8 & 9 QUAI DE LA BOURSE76000 Rouen, DESIGN WWW.API-AND-YOU.COM - ｢∫｣ OFFICIAL WEBSITE. À Rouen, le restaurant Gill, devenu une institution, rendra ses étoiles en décembre 2020. Puis, il entre au Lucas Carton où il s’habituait à être en relation avec des clients exigeants et avec les grands classiques de la gastronomie française. My cuisine is a simple cuisine, without useless sophistication, just adorned with limpid and subtle blends. Now that he is a Chef, Gilles Tournadre invites you to a dynamic cuisine, a sharing which subtly blends the emotions and the senses. Poissons, coquillages et crustacés... autant de textures, de saveurs qui réunissent Normandie et Asie.

Son chef historique, Gilles Tournadre le conserve, mais opérera des changements profonds. Gilles Tournadre affirme ainsi son amour et son profond respect pour le produit. Fils et petit-fils de pâtissiers, le Chef Gilles Tournadre a forgé sa passion pour la cuisine depuis son tout jeune âge. and from 7.30 pm to 9.45 pm.

Business lunch: from Tuesday noon to Friday noon.

https://www.glacesdesalpes.com/le-coin-des-chefs/gilles-tournadre En cliquant sur le bouton « Ok, tout accepter », vous acceptez l’utilisation des cookies. Il crée le restaurant Gill en 1984 à côté de la Cathédrale de Rouen où il obtient sa première étoile Michelin. Rencontrez le Chef Gilles Tournadre, Chef 2 étoiles Michelin à Rouen. from 7 to 30 August 2016 incl. : +33 2 35 71 16 14 | gill@gill.fr, Restaurant Gill Tenue correcte exigée. Fax : +33 2 35 71 96 91gill@gill.fr, Horaires Ma cuisine est une cuisine simple, sans sophistication inutile, juste agrémentée de mariages limpides et subtils.". Gilles Tournadre est normand et aime son pays ; il est tout autant fasciné par le Japon où il se rend chaque année. :+33 2 35 71 16 14 Les tee-shirt, short, sandales et tenue de sport ne sont pas acceptés au sein de notre restaurant. Ce site utilise des cookies pour vous assurer la meilleure expérience de navigation possible. Sense a dish that arrives… See a plate dressed with as much delicacy as simplicity… Appreciate the texture of a product – fine or thick, smooth or jagged if not irregular…, - Gill invites you, he takes you to his universe, let yourself be guided! Après un an au Lucas Carton, Gilles Tournadre poursuit sa carrière au Chalais du Mont d’Arbois pour une expérience saisonnière. :+33 2 35 71 16 14 “You have to leave its own identity to every single product.” When he presents a plate, Gilles Tournadre wants the guest to “understand” it; that he immediately identifies the prepared fish, the roast meat, the apple “in a confit terrine” ... . PRECEDENT : Découvrir le Chef Frédéric Vardon, SUIVANT : Découvrir le Chef Joël Robuchon. Par sa cuisine, il veut le magnifier, en révéler toutes les subtilités, les richesses... sans jamais le destructurer, sans l'altérer. Il débute son parcours professionnel Chez Albert, deux étoiles, à Paris, où il apprenait les bases et travaillait en tant que rôtisseur pendant 2 ans. Fish, shellfish and seafood… so many textures, flavours which bring together Normandy and Asia. from 9 to 25 April 2017 incl. Le Chef se met au service des produits que chaque saison lui offre ! Raw, cooked, seared, roasted… every preparation has its own fineness and secrets. Il est un vrai artiste culinaire qui sait parfaitement marier les saveurs, la fraîcheur, la qualité et la simplicité dans chacun de ses plats. 8-9, quai de la Bourse | 76000 Rouen, Tél. Il a également été chef de cuisine d’un camp disciplinaire en Nouvelle Calédonie. Un bistrot annexe et un café/restau vont s’ajouter à son restaurant. And in order to better highlight the product, the Chef has chosen simply white plates... Gilles Tournadre loves to remember his childhood on the farm where he spent his vacation. Découvrez les menus, la carte du Restaurant Gill et sa cuisine vivante utilisant les meilleurs produits du terroir. Le résultat ? By clicking on the button « Ok, accept everything », you accept the use of cookies. et de 19 h 30 à 21 h 45. A marvellous alchemy between the generosity of Norman cuisine and the sobriety and purity of Japanese tradition. Je le poche dans un sirop, je le sèche puis je le rôtis. Ayant grandi à la campagne, il devient un amoureux des produits du terroir. Gilles Tournadre is Norman and loves his region; he is just as fascinated by Japan where he travels every year.

Gill met à l'honneur les produits de la mer. Toutes ces expériences ont permis à Gilles Tournadre à parfaire son talent. Devenu Chef, Gilles Tournadre vous invite à une cuisine vivante, à un partage qui mèle subtilement les émotions et les sens. En effet, pour ce talentueux chef, « la seule star dans le métier, c’est le produit ». 8 & 9 QUAI DE LA BOURSE | 76000 RouenTel.

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